White Mutton Korma
وائٹ مٹن قورمہ

Ingredients

  • 1 kg chicken cut into 12 pieces
  • 1 cup oil
  • 1 cup plain yogurt
  • 2 onions thinly sliced
  • 1 tsp ginger paste
  • 1 tsp garlic paste
  • 6 cardamoms
  • 1 tsp whole black pepper
  • 1 tsp white cumin powder
  • 1/2 tsp turmeric powder
  • 1/2 tsp mace powder
  • 1/2 tsp nutmeg powder
  • 1 tbsp kewra
  • 1 tsp salt
  • 6-7 green chilies thinly sliced
  • 2 tbsp finely sliced ginger

Cooking Method

– Heat oil in a deep skillet or wok.
– Add onions and cook on low flames for 3-4 minutes or until onion’s water dry completely.
– Then add chicken and cook for 5 minutes or until no longer pink.
– Add ginger garlic paste and stir fry for 30 seconds.
– Now add salt, turmeric powder, whole black pepper, mace powder and nutmeg powder.
– Keep Stirring.
– Add yogurt and green chilies.
– Cover with a lid and let it cook on low flames for 15-20 minutes or until chicken is tender.
– Stir frequently.
– Add 1 cup of water in it.
– Bring to a boil, add cardamoms and white cumin seeds in it.
– Pour kewra essence and turn off the heat.
– Take it out in a serving bowl.
– Sprinkle ginger slices over it.
– Delicious White Korma is ready now.

اجزاء

•مٹن_____ آدھ کلو
•بادام 5 سے 8 عدد اُبلے، چھیلے اور پسے ہوئے
•نمک_____ ڈیڑھ چائے کا چمچ
•دہی_____ 1 کپ
•پانی_____ 3 کپ
•ہری مرچ_____ 8 عدد
•لہسن کے جوئے_____ 6 عدد
•ادرک_____ 2 انچ کا ٹکڑا
•ہرا دھنیا_____ حسبِ ضرورت
•تیل_____ آدھ کپ

•لہسن_____ 1 کھانے کا چمچ کٹی ہوئی

ترکیب

تمام اجزاء کو پیس لیں۔
اب پین میں مٹن ، تین کپ پانی اور ہرے مصالحے کا مکسچر ڈال کر آدھے گھنٹے کے لیے اُبال لیں۔
اب بادام کے پیسٹ اور نمک کو دہی میں مکس کرلیں۔
پھر گوشت میں شامل کر دیں اور اس وقت تک پکائیں جب تک پیسٹ گاڑھا ہو جائے اور گوشت اچھی طرح سے گل جائے۔
پین میں تیل گرم کریں اور اس میں لہسن ڈال کر سنہری رنگت آنے تک فرائی کریں۔
اب تیار شدہ بگھار کو مٹن قورمہ پر ڈال دیں۔
آخر میں مٹن قورمہ نان کے ساتھ پیش کریں۔